Un total de 742 fiscalizaciones a establecimientos, 76 sumarios sanitarios y 8 mil 649 kilogramos de productos decomisados dejó como balance el programa especial de control desarrollado por la Seremi de Salud del Biobío en el marco de Fiestas Patrias.

La estrategia, implementada desde el 10 de agosto, buscó asegurar la inocuidad alimentaria y prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en la zona.

El plan de inspección abarcó la verificación del Código Sanitario, el Reglamento Sanitario de los Alimentos y el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en toda la cadena de producción. Las revisiones incluyeron la venta y transporte de carnes de abasto en supermercados y carnicerías, la elaboración de empanadas y dulces chilenos, así como las condiciones de fondas y ramadas.

En el caso de la carne, los controles se concentraron en exigir las autorizaciones correspondientes, la acreditación de origen, la evaluación de características organolépticas (olor, color y textura) y la inspección a fábricas de cecinas y vehículos de transporte con sistema autónomo de cadena de frío. Asimismo, se ejecutaron 34 fiscalizaciones a vehículos dedicados al traslado de productos cárnicos.

En fondas y fábricas de empanadas, las labores se orientaron a garantizar las medidas de higiene, la calidad de los insumos y la seguridad de los trabajadores y asistentes.

“Desde el 10 de agosto desarrollamos un programa especial de fiscalización en toda la región, que abarcó toda la cadena de producción, para asegurar la inocuidad alimentaria de la población durante Fiestas Patrias, evitando con ello intoxicaciones y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos”, declaró la seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas.

Balance territorial y causas de sanción

A nivel provincial, Concepción registró 308 fiscalizaciones, 37 sumarios y 4.050 kilos decomisados. En la provincia del Biobío se concretaron 185 inspecciones, 20 sumarios y el decomiso de 4.091 kilos de productos. En tanto, Arauco sumó 249 revisiones, 19 sumarios y 506 kilos incautados.

Las principales infracciones detectadas correspondieron al hallazgo de alimentos vencidos o en mal estado de conservación, la falta de acreditación sobre la procedencia de las materias primas, la alteración en las características organolépticas, deficiencias sanitarias en los recintos, ausencia de rotulado y falta de autorización sanitaria.

Los resultados del despliegue superaron de manera significativa el balance del periodo anterior: durante 2025 se ejecutaron 691 inspecciones, se abrieron 48 sumarios y se decomisaron 1.363 kilogramos de productos cárnicos en la región.