Como cada año la Autoridad Sanitaria se hizo presente en la comuna de Yumbel, para prevenir afectaciones a la salud ante la concurrencia masiva de fieles y peregrinos con motivo de la conmemoración de San Sebastián por el 20 de marzo que, junto con la jornada del 20 enero, son las festividades religiosas más concurridas del sur de Chile.

“Este último proceso de fiscalización, realizado desde el 19 de marzo, efectuamos un total de 92 fiscalizaciones, 73 de ellas por seguridad alimentaria, 10 por venta de juguetes y útiles escolares y 9 por venta de medicamentos, registrándose solo 3 decomisos por parte de venta de alimentos que no correspondían a lo autorizado, retirándose 25 kilos de producto” indicó la delegada provincial Biobío de la SEREMI de Salud, Mirna Gutiérrez.    

Durante el 20 de marzo, además de la fiscalización, profesionales de Salud Pública, Promoción de la Salud, Zoonosis y la Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias (OIRS) de la SEREMI, efectuaron educación sanitaria en stands informativos habilitados.

Los principales aspectos que se fiscalizaron fueron la disposición de agua potable suficiente para los puestos de preparación de alimentos, que el área de elaboración cumpla con superficie lavable y piso sólido, que los manipuladores de alimentos cumplan con las medidas de higiene correspondientes, la correcta disposición de residuos, el establecimiento de servicios higiénicos, además de la correcta manipulación y mantención de alimentos.

Considerando las dos festividades religiosas del año en Yumbel, la SEREMI de Salud contabilizó 228 procesos de fiscalización.

Requisitos exigidos a puestos de venta de alimentos:

1. Condiciones Básicas
   • Disponer de agua de calidad potable en cantidad suficiente, además de un sistema de eliminación de aguas residuales.
   • Instalación eléctrica segura.
   • Área de elaboración con superficies de trabajo de material lavable, pisos sólidos o tratados para evitar el polvo ambiental.
   • Sistema de recolección y eliminación de basuras.
   • Servicios higiénicos (permanentes o provisionales) separados por sexo, en cantidad suficiente, a menos de 75 metros del lugar de trabajo.

2. Higiene del Manipulador de Alimentos
   • Debe tener salud compatible que garantice que no representa un riesgo de contaminación de los alimentos que manipule.
   • No deberá atender pagos del público, ya sea recibiendo o entregando alimentos.
   • Uniforme reglamentario completo (delantal y protector de cabello).
   • No debe usar adornos en las manos y mantener las uñas cortas, limpias y sin barniz.
   • Debe lavarse las manos antes de iniciar el trabajo, inmediatamente después de haber hecho uso del servicio higiénico, al manipular alimentos crudos, al manipular residuos o todas las veces que sea necesario.

3. Manejo de Alimentos
   • Los alimentos y materias primas (carnes) deben provenir de instalaciones autorizadas.
   • Los alimentos perecibles deben mantenerse bajo cadena de frío y en envases protegidos, los que no estén en sus envases originales.
   • Mantener separados los alimentos crudos de los ya preparados y listos para el consumo, para evitar su contaminación cruzada.